キムチ作りにチャレンジ
2006 / 06 / 10 ( Sat )  International Wivesの集まりで親しくなった韓国人の奥さんに、英国でのキムチの作り方を教えてもらったので、早速試してみました。以前は、H-Mart（Birminghamにある韓国スーパー）で自家製キムチが売っていて、大量に注文して買うと韓国で買うのと変わらないくらいの値段で美味しい自家製キムチが買えたんだけど、種々の事情から販売が休止されたので、いよいよ自分で作るしかないかなぁ・・。と、思い立ちました。ちょうど二月に韓国に帰った時に持ってきたコチュカル（唐辛子粉）があったのがラッキー☆材料は白菜と、ニンジンとネギ。味付けには取り合えずニンニク、ショウガ、コチュカル、魚のエキス。  ポギキムチ（白菜を半切りにした状態のキムチ）は手間がかかるので、白菜を切り刻んでから塩漬けにする簡単なマッキムチを（とKorean wifeに勧められた）作ることに。白菜を一晩塩漬けにして、翌日ヤンニョム（ニンニクやコチュカルを混ぜたもの）とその他の野菜と全部を混ぜ、数日置くと美味しく出来上がるはず。。なのですが、混ぜた時に味見をしたところ、「塩分控えめに」とせっかく白菜をつけるときの塩を控えたはずなのに、どうも魚のエキスを入れすぎた模様・・・。キムチが漬かって出来上がる前に「魚のエキスは控えめに」の教訓ができてしまいました。（ToT） ちょっと失敗気味ですが、取り合えず、出来上がりが楽しみです♪♪今度は教訓を生かして塩分控えめで、りんごとかも入れて、フルーティーなキムチにしたいな。 |
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