マイキムチの確立
2006 / 06 / 26 ( Mon ) 先日韓国人の奥さんにキムチの作り方を教えてもらってから始めたマイキムチ作り。
最初は口頭で教えてもらって、試行錯誤を重ねながら修行を続けてみたけど、それなりに美味しいんだけどいつも何かが足りない・・。で、先週のインターナショナルワイヴズの集まりで会った時にその話をしてみたら、「そうそう！糊を入れるって教えてあげるのを忘れてたのよ。ごめんごめーん！」と言われちゃいました。なるほど、糊まで入れるんだ。でも、糊の作り方なんて分らないよー・・。（ToT） そんなわけで、「おねがい！糊の作り方と、キムチの作り方を実演で教えて〜！！」とキムチ作り実演会を開いてもらえるように謙遜する彼女に頼み込み、先週にはついに自宅でキムチ作りの実演講習をしてもらってきました。 おかげで糊の作り方も分り、最大の難関？！だった「好みの分をいれる」とだけ聞いていたそれぞれの材料もどのくらいの量を入れているのか実際に見せてもらえ、彼女に見せてもらった実演プラス、先日からの紆余曲折のキムチ作りを繰り返して学んだポイントとで、糊以外にタマネギも新たに加え、コチュカルの量を増やしたら、ついに！！納得のいくマイキムチが完成しました〜☆（^O^） では以下、白菜一個分のキムチレシピです。 『材料』 ・白菜 1個 ・ニンニク 1個 ・コチュカル（韓国の唐辛子粉） 大さじ4 ・りんご 小1個 ・タマネギ 半個 ・ニンジン 小1本 ・大根 ニンジンと同じくらい ・ネギ 2、3本 ・ショウガ 少々（小指のツメくらい） ・エクチョ（韓国版ナンプラー） 40ml ・糊（ご飯を弱火で糊状になるまで煮詰めて作る） 大さじ3 『作り方』 ・白菜は縦四つ切にし、葉の間にパダソグム（Sea Salt）を振りかけてボールに並べ、ひたひたまで水を入れて一晩つけておく（こうして水分を抜くのを、白菜をころすと言います） ・ころした白菜をざるに上げ、一日おいて水気を十分にきる。 ・水気を切った白菜を、ざくざくと好みの幅に切ってボールにいれる。（幅は広めに切った方が美味しい気がします） ・ニンニクとショウガは摩り下ろすorみじん切りに。りんごとたまねぎはそれほど細かくなくても大丈夫。ニンジンと大根とネギは細長く切る。 ・白菜のボールに、それ以外の材料を全て投入して、手で混ぜ合わせる。 すぐに冷蔵庫に入れず、一日二日はそのまま室温で置いておいた方がより美味しくなります。4、5日経った頃が食べごろかな？ピリカラキムチの美味しい季節、よろしければ皆さんも試してみてくださいませ☆ それにしても、いつも冷蔵庫にキムチがあるようになってから、キムチの消費量がめちゃめちゃ早くなってしまった・・。買って食べてた時には大事そうに少しずつ食べていた夫が、今じゃキムチが主食か？と思うくらいの勢い。我慢してたのが爆発したのかしら？（>_<）おかげで、Hマート（バーミンの韓国スーパー）の週一回の仕入れの日には毎週白菜と大根を買いに走り、週に白菜2個もキムチを漬けて、まるで韓国アジュンマin英国って感じの暮らしぶりだ。 ついでに、いつもインターナショナルワイヴズの集まりで会うときには英語でしゃべらなきゃならないんだけど、キムチ作りをお家で教えてもらった時には、久しぶりに韓国語でコテコテの韓国ミョヌリ話（嫁話）まで聞くこととなり、なんだか韓国がちょっと恋しくなったような気分です。 アジュンマが集まったらやっぱりシテク（婚家）の話になるんだな〜。シテクネタってつきないよな〜。（笑）彼女のシテクは安東の田舎にあるんだそうで、なかなか強烈な話が色々出てきてました。そしてなんやかんや言っても、私もミョヌリ話にはついつい身を乗り出してしまうのです。やっぱすっかり韓国アジュンマだわ・・。^^; |
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